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这(zhe)个季节老家茄子正上市,茄子最好吃照样家乡的土品种——绿皮茄子。记得上大学时有一个暑假〖jia〗,天天在家学烧菜,第一次学‘xue’会做茄子,做法简朴,把茄子出水,炒时放点大蒜「suan」泥,味道感受也很棒。但没《mei》有新名堂,有一天爸爸心情大好,说要做个糖醋茄鱼让我见【jian】识见识。从那以(yi)后“hou”,我才发现茄子的服法原(yuan)来许多(duo)。我不喜欢吃酸甜的味道,以是就DIY油焖茄子,经由多次的实验,算是(shi)秀秀的‘de’创新菜吧。

下面看看DIY油焖〖〗茄子怎么做的!

我用的绿皮茄子,也可以{yi}用紫色茄子,但味道要差很远。茄子剖开成两半,后头切成十字鱼鳞花 hua[纹。作「zuo」料:葱,姜,蒜。辣椒可以准备一个红辣椒。我用的剁椒,更入味。若是不喜欢吃辣的【de】,就可以不放辣椒。

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睁开全文

做这个菜一定要多放油,若是不喜欢吃油太 tai[多‘duo’,可以把茄子粘上小麦干淀粉,这样吸油“you”就少一些。油烧热,开中火,按顺序放入茄子,先煎茄子的后〖hou〗头,并撒上盐。待茄子变软,变色了,再反过来煎,再撒盐(注重盐要撒平均)。两面都变色,改小{xiao}火,用锅铲轻轻挤压,把多余的油挤出来。再放上姜末、蒜粒、葱段、剁椒翻炒入味,出锅时放点鸡精就OK。

这道菜,茄子软、糯、香,并不油腻,下饭开胃。我们基本上每周要 yao[做一次,不只孩子爱吃,老公更‘geng’喜欢!

温馨提醒:

1、茄子选新鲜嫩的茄子,用手捏茄子,是软的说明嫩。

2、煎茄子时注重火候,最先可以中火煎后头,再小火煎剖『po』面。

3、茄子稀奇爱吸油,以是最『zui』先煎时要多〖duo〗放油,否则糊锅,等茄子变软后,一定要把油挤“ji”出来,放入调料时就不用再放《fang》油。

4、辣椒凭证自已喜欢,可以放干辣椒或{huo}新鲜的〖de〗都可以。我放的剁『duo』椒 jiao[有家乡泡椒的味道。固然家里『li』有泡椒更好。若是有小孩子不能吃辣,可以不放辣椒,味“wei”道一「yi」样的棒。
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