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北方人爱吃面食,面食的品种很多,像平时吃的馒头、包子、花卷基本家家都会做。饺子比较费时,也会隔三差五做一次。

有一种面食,在山东叫菜饼,也有的地方叫菜盒,它是两张饼皮中间夹着馅料,菜饼皮薄馅多,比包子好吃易做,是我家常做的,每周要做几次。

菜饼的馅料多样,可以是肉馅,也可以是素馅,还能做荤素搭配的,根据个人喜好进行选择。

自己在家做菜饼,可以根据季节变化搭配适当的馅料,冬天我爱用大白菜、胡萝卜等做馅料,春天常用韭菜鸡蛋做馅料。

菜饼的饼皮制作比较简单,不用像蒸包子一样发面,和好面醒一醒直接擀就可以,皮要薄薄的,馅料也要铺得满满的,这样做出来的菜饼既营养又好吃。

这次用的馅料选择了三种蔬菜和鸡蛋,蔬菜分别是胡萝卜、香菇和圆白菜,用料理机打成碎末一拌就成,做法非常简单。如果没有料理机,直接手切成丁也行,这样吃起来口感更好。烙时不用放油,烙出来饼皮微焦,内馅鲜嫩,吃着那叫一个香。

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具体的做法呢,就在下文中,想跟着学就仔细看看吧。

胡萝卜香菇菜饼

准备材料 :面粉150克,胡萝卜1根,鸡蛋2个,鲜香菇4朵,圆白菜100克,葱1段,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,五香粉1克,花生油20克,芝麻油1勺,盐3克

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具体做法:

面粉倒入大碗中,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒半个小时;

胡萝卜洗净泥沙,刮掉表皮,用刀切掉头尾,再切成薄片,放入料理机中搅打成碎末,这里只拍了张搅打胡萝卜的照片,鲜香菇洗净去掉根部,切成薄片,圆白菜洗净切成段,葱切葱花,姜切成薄片,一起放入料理机中,搅打成碎末,料理机小,这些材料分次多次打;

锅中倒入花生油烧热,鸡蛋在碗中打散,把蛋液倒入锅中,炒至凝固后划散成小块,关火倒入碗中晾凉;

把胡萝卜、香菇和圆白菜等馅料倒入大碗中,再倒入鸡蛋块,加入生抽、蚝油、五香粉、盐和芝麻油,用筷子搅匀,馅料就调好了;

面团取出,放案板上撒些干粉揉匀,搓成长条,分成4块面团,分别用擀面杖擀成薄薄的面皮;将一个面皮放在锅拍上,上面抹上一层馅料,边缘部分留下不铺;

取另一张面皮盖住馅料,边缘用手指按压紧实,一个菜饼就做好了;

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