温州房产网:39°C高温在家自制下午茶,冰凉清新又好吃,搅一搅就搞定!

admin 2个月前 (08-03) 健康 19 0

又到吃冰淇淋的炎天了!不需要冰淇淋机、不需要频频拿出冰箱搅拌的懒人制作方法,也能做出口感细腻的icecream,是不是很让人心动呢?


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茶茶最爱蓝莓,先做了这款蓝莓冰淇淋。喜欢吃冰淇淋的亲们也可用草莓、树莓、桑椹试试,我们一起看看详细的制作步骤吧!

温州房产网:39°C高温在家自制下午茶,冰凉清新又好吃,搅一搅就搞定! 第1张蓝莓冰淇淋

温州房产网:39°C高温在家自制下午茶,冰凉清新又好吃,搅一搅就搞定! 第2张

by 因子食味记

配料:
全脂牛奶100克、蛋黄4个、细砂糖60克、淡奶油380克、新鲜蓝莓175克、细砂糖(蓝莓酱用)40克、盐0.6ml(1/8小勺)

烹饪步骤:
1.新鲜蓝莓175克加40克细砂糖放入小锅中,使每颗蓝莓平均裹上砂糖。
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2.开小火,用刮刀不停搅拌,砂糖完全消融,蓝莓渗透汁水。等到蓝莓酱汁最先冒泡沸腾,改用中火,继续用刮刀翻拌,直到蓝莓酱变得浓稠呈酱状。
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3.将蓝莓酱倒入碗中放凉,入冰箱冷藏备用。
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4.现在最先制作冰淇淋。将100克牛奶与60细砂糖、1/8小勺的盐夹杂加热至糖消融,刚冒泡沸腾即可关火。这里加一点点盐可以提升冰淇淋的口感。
温州房产网:39°C高温在家自制下午茶,冰凉清新又好吃,搅一搅就搞定! 第6张

5.用蛋抽将蛋黄打散,然后边搅打边分几回徐徐倒入牛奶。(不要一次太快倒入,以免烫熟蛋黄结块)


6.最好将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅,这样冰淇淋口感更细腻些。


7.小火加热奶锅,并用刮刀不停搅拌。注重考察,当牛奶蛋黄液变得浓稠,会挂在刮刀上时立刻关火,千万别煮至沸腾,蛋黄会结块。


8.奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液,直到完全冷却。最好也能过筛一遍,放冰箱冷藏一下。奶锅放冷水中是以免锅的余温继续加热蛋奶液。

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