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1、节假日期间，“宰客”现象为何屡禁不止？

节假日期间，“宰客”现象屡禁不止，可能是因为《中华人民共和国价格法》规定，在我国商品价格和服务价格，除部分法定适用政府指导价或者政府定价外，大部分实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。

对餐饮的定价，经营者享有在政府指导价规定的幅度内经营者根据生产经营成本和市场供求状况自主制定价格的权利。节假日期间明显存在存在供小于求现象，故商家出现各种“宰客”情况。

但《中华人民共和国价格法》第七条：“经营者定价，应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。”第十三条：“经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。 经营者不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。

故价格不透明、隐形消费、缺斤短两等不公平交易，法律同样做出了禁止性规定。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第十一条　消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。

2、面对宰客现象，消费者如何处理？如何维护自身权益？

消费者面的宰客现象可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》可以先与经营者协商和解、请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，还可以向人民法院提起诉讼。”

旅游中遇到的出租车司机强行推荐顾客就餐，收受回扣违反哪些相关法律？

出租车司机强行推荐顾客就餐，侵害了消费者的自主选择权和消费者个人信息保护权，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》，除承担相应的民事责任外，还可能由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：经营者有前款规定情形的，除依照法律、法规规定予以处罚外，处罚机关应当记入信用档案，向社会公布。

出租车司机与饭店如果存在串通且因预留回扣而存在价格高或缺斤短两的情况，则可能违反了《中华人民共和国价格法》第十四条：“经营者不得有下列不正当价格行为：（一）相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益” 据本法第四十条规定县级以上各级人民政府价格主管部门有权对经营者责令改正，没收违法所得，可以并处违法所得五倍以下的罚款；没有违法所得的，予以警告，可以并处罚款；情节严重的，责令停业整顿，或者由工商行政管理机关吊销营业执照。